ACTIVITÉ N 6 : La fermentation
la fermentation est la dégradation partielle du glucose au niveau de la cellule pour produire de l’ATP en absence d’O2.
on a deux types de fermentation:
- la fermentation lactique.
- la fermentation alcoolique.
la fermentation lactique se déroule en 2 étapes :
- La glycolyse.
- La transformation d’acide pyruvique en acide lactique.
Phase 1 : dans le cytosol on a consommation de deux molécules d’ATP (donneur de phosphate) pour transformer le glucose en glucose 2P pour lui empêcher de sortir.
phase 2 : oxydation de glycéraldéhyde phosphate par l’intermédiaire de NAD⁺ qui lui arrache 2H⁺ et 2e- . en deuxième temps on a l’ajout d’un phosphate pour former le glycéraldéhyde 2P.
phase 3 : synthèse d’ATP et formation d’acide pyruvique.
cette réaction est catalysé par l’intervention de NADH,H⁺ qui va être oxydée pour libérer 2H⁺, ces derniers entre dans la composition chimique du pyruvate pour se transformer en acide lactique, sans libérer aucune énergie.
les NADH,H⁺ utilisés dans cette réaction sont issus de la glycolyse.
c’est pour cela on dit que la fermentation lactique donne 2ATP seulement.
la fermentation alcoolique se déroule en 2 étapes :
- La glycolyse.
- La transformation d’acide pyruvique en alcool ( éthanol ).
cette réaction est catalysé par l’intervention de NADH,H⁺ qui va être oxydée pour libérer 2H⁺, ces derniers entre dans la composition chimique du pyruvate, après qu’il perte un carbone et deux atome d’O dégagé sous forme de CO2, pour se transformer en éthanol, sans libérer aucune énergie.
les NADH,H⁺ utilisés dans cette réaction sont issus de la glycolyse.
c’est pour cela on dit que la fermentation alcoolique donne 2ATP seulement.
الأستاذ أيوب كرجدي
أستاذ مادة علوم الحياة و الأرض, درس بجامعة الحسن الثاني المحمدية, حاصل على: - الاجازة في البيولوجيا و الصحة - الإجازة المهنية في تدريس علوم الحياة و الأرض. - شهادة التأهيل التربوي للتعليم الثانوي التأهيلي. - ديبلوم الدراسات البيداغوجية و الديداكتيك العام و الخاص بمادة علوم الحياة و الأرض. - ديبلوم تقني متخصص في الاعلاميات العامة و البرامج المكتبية.