الـــــنــــشــــــاط الـــســـــادس : الـــــتــــخــــــمـــــر
التخمر هو عملية الهدم الجزئي للكليكوز على مستوى الخلية ( الجبلة الشفافة ) قصد إنتاج الطاقة في غياب أو قلة الأكسجين.
هناك نوعين من التخمر:
- التخمر اللبني الذي تقوم به جميع الخلايا الحيوانية.
- التخمر الكحولي الذي تقوم به خلايا الخميرة فقط.
يتم التخمر اللبني عبر مرحلتين:
- انحلال الكليكوز ( مرحلة مشتركة بين التنفس الخلوي و التخمر بنوعيه )
- تحول حمض البيروفيك إلى حمض لبني ( تفاعل يحدث بالجبلة الشفافة )
– يتميز الطور الأول بدخول الكليكوز إلى الجبلة الشفافة مع استهلاك جزيئتي ATP واتحاد الكليكوز مع الفوسفاط ليعطي كليكوز 2 فوسفاط الشيء الذي يمنع الكليكوز من مغادرة الخلية .
– يتميز الطور الثاني بأكسدة الغليسيرألدييد فوسفات بانتزاع ⁺2H و –2e منه وتسليمها لمتقبل الهيدروجين ⁺NAD الذي يختزل ويحول إلى ⁺NADH,H ،مع تشكل مركب غني بالطاقة يدعى الحمض الغليسيري ثنائي الفوسفاط .
– يمتاز الطور الثالث بتركيب ATP وتكون حمض البيروفيك.
– يتميز هذا التفاعل بأنه غير منتج للطاقة . و يتم عبر تدخل ⁺NADH,H التي تفقد بروتوناتها لتصبح مؤكسدة.
– مصدر ⁺NADH,H هو انحلال الكليكوز الذي يوفر جزيئتين من نواقل البروتونات فيتم استهلاكها خلال تحول حمض البيروفيك إلى حمض لبني . مما يجعلنا نقول بأن التخمر يعطي 2ATP فقط.
يتم التخمر الكحولي عبر مرحلتين:
- انحلال الكليكوز ( مرحلة مشتركة بين التنفس الخلوي و التخمر بنوعيه )
- تحول حمض البيروفيك إلى كحول ( تفاعل يحدث بالجبلة الشفافة )
– يتميز هذا التفاعل بأنه غير منتج للطاقة . و يتم عبر تدخل ⁺NADH,H التي تفقد بروتوناتها لتصبح مؤكسدة.
– يتم طرح CO2 ليتحول الحمض إلى كحول
– مصدر ⁺NADH,H هو انحلال الكليكوز الذي يوفر جزيئتين من نواقل البروتونات فيتم استهلاكها خلال تحول حمض البيروفيك إلى كحول الإيثانول . مما يجعلنا نقول بأن التخمر يعطي 2ATP فقط.
ـ مرحلة انحلال الكليكوز حيث يتم إنتاج 2ATP.
ـ مرحلة تحول حمض البيروفيك إلى حمض لبني (التخمر اللبني) ، أو تحول حمض البيروفيك إلى كحول ( التخمر الكحولي ).
وبذلك يؤدي التخمر إلى الهدم الغير التام للكليكوز وإنتاج كمية ضعيفة من ATP.
الأستاذ أيوب كرجدي
أستاذ مادة علوم الحياة و الأرض, درس بجامعة الحسن الثاني المحمدية, حاصل على: - الاجازة في البيولوجيا و الصحة - الإجازة المهنية في تدريس علوم الحياة و الأرض. - شهادة التأهيل التربوي للتعليم الثانوي التأهيلي. - ديبلوم الدراسات البيداغوجية و الديداكتيك العام و الخاص بمادة علوم الحياة و الأرض. - ديبلوم تقني متخصص في الاعلاميات العامة و البرامج المكتبية.